Karkkia katajan marjoista

Ennen tehtiin karamelleja mm. katajan marjoista.

1. Kypsät katajanmarjat, siis siniset marjat, annetaan kiehua pienessä vesimäärässä pari tuntia. Varo ettei vesi kiehu pois ja marjat palavat pohjaan.

2. Lisää sokeria ja kermaa. Anna seos kiehua ”puuroksi”.

3. Puuro saa jäähtyä. Kylmästä puurosta tehdään sormenpaksuiset n. 10 cm pitkät tangot, jotka saavat kuivua.

HUOM! Kaikissa katajissa ei ole marjoja, sillä katajilla on emi- ja hedekukat eri yksilöissä.

Gerd Mattsson-Turku, Tapio

Päivitetty: 03.02.12

Kataja on kaksikotinen, eli emikukat ja hedekukat ovat eri kasviyksilöissä. Siksi kaikissa katajissa ei ole marjoja. Marja on itse asiassa pieni käpy, jonka kolme käpysuomua ovat kasvaneet yhteen. Toisin kuin muut kävyt, katajan käpysuomut eivät kuivu kypsyessään, vaan tulevat mehukkaammiksi.

Marjojen kypsyminen kestää kolme vuotta. Ensimmäisenä kesänä ne ovat kellertäviä, sen jälkeen vihreitä ja vasta kolmantena kesänä sinisiä.