Kasvit ja talvi

Kasvien solut sisältävät paljon vettä. Kun vesi jäähtyy, se laajenee ja solut hajoavat. Reaktiota voi verrata vedellä täytettyyn lasipulloon, joka laitetaan pakastimeen.

Selvitäkseen kylmässä monella kasvilla on talvisin sokeria solunesteessään. Näin kasvi selviää pakkasesta jäähtymättä hajalle.

Kokeile pakastamalla kaksi astiaa. Täytä toinen tavallisella vedellä ja lisää toiseen pari lusikkaa sokeria.

1. Missä lämpötilassa jäätyy vesi?
2. Missä lämpötilassa jäätyy vesi, johon on lisätty sokeria?

Mitä tapahtui?
Alhaisemmassa lämpötilassa jäätyy vesi, johon lisättiin sokeria.

Eläinten talvi >> 

Gerd Mattsson-Turku, Tapio
Päivitetty: 10.01.08

Monivuotiset kasvit

Monivuotiset kasvit, kuten puut, alkavat jo kesällä varastoida ravintoa juuriin, runkoon, nuppuihin ja muihin talvehtiviin osiin. Syksyllä ne karkaistuvat yhä enemmän.
Esimerkiksi mustikanvarret kestävät -30 ºC tammikuussa, mutta vain -15 ºC lokakuussa.

Suurin osa solujen sisältämästä nesteestä tihkuu syksyllä solujen välissä oleviin väleihin. Jäljelle jäävästä solunesteestä tulee sokeripitoisempi, se tiivistyy ja kestää alhaisempia lämpötiloja.
Tällä tavalla esimerkiksi puut laskevat jäätymispistettään solujen sisällä ja riski että solut räjähtävät jäätymisessä vähenee.

Annika Luher