Baka kolbullar

Kolbullar var i Sverige basföda för skogsarbetare som jobbade ute i skogen flera veckor i sträck. Männen saknade erfarenhet av matlagning. Maten måste därför vara enkel, men dessutom mättande. De hade med sig fläsk i tunnor och mjöl i säckar ut i skogen för att kunna laga till en enkel maträtt.

Till en sats som räcker för 8 personer behövs (½ plätt/bulle per person):
400 g sidfläsk
1 liter vatten
5,25 dl vetemjöl
1,75 dl kornmjöl
salt

Vatten, vetemjöl och kornmjöl rörs ihop till en jämn smet. Häll mjölet i vattnet under omröring för att undvika klumpbildning.

Tärna sidfläsket i 5-6 mm stora tärningar. Stek tärningarna i stekpanna tills de blir knapriga, salta efter smak.

Blanda ¼ av smeten med ¼ av de stekta fläsktärningarna i stekpannan och stek bullen/plätten i någon minut på vardera sidan (namnet har ingenting med färgen på de färdiga bullarna/plättarna att göra).

Serveras med lingonsylt och mjölk. Kolbullar är lätta att laga ute i naturen och kan användas som ersättning för skollunchen när klassen är ute i skogen.

Källa: Tidningen Skogen i Skolan 4/2001

Gerd Mattsson-Turku, Tapio